Provincia Los Ríos

Los Ríos

Historia

La provincia de Los Ríos debe su nombre a su extensa red fluvial que nace en la Cordillera Occidental de Los Andes y atraviesa la parte central de la Costa. Suman más de veinte ríos, el principal es el Babahoyo que aporta a la formación del gran río Guayas. Por esta característica natural, los habitantes de esta provincia tienen dos gentilicios: riosenses y fluminenses.

La riqueza hídrica ha hecho a este suelo extraordinariamente fértil. En el pasado allí habitaron culturas muy avanzadas como la “Valdivia”, “Chorrera”, “Tejar-Daule y Milagro-Quevedo” (3200 o 1500 a.C.)

Luego, en este territorio “habitaron los aborígenes llamados Babas, Babahoyos ubicados en Mayán y Juján. Los Mongaches, Palenques, Quilcas, Pimochas, pueblos y organizaciones supersticiosos, rebeldes y amantes de la libertad. Estos vivían de la caza, la pesca y la agricultura. Cultivaban maíz, tabaco e intercambiaban productos a través de sus vías marítimas”, dice Oswaldo Rivera en su libro Ecuador: Provincias y Capitales.

Vestimenta

TRAJE TIPICO Los hombres se visten con camisa y pantalón blanco, chal que lo lleva en el hombro, sombrero de paja y un pañuelo de color en el cuello. Las mujeres llevan vestidos de tela delgados,largos, con encajes y estampados.

Gastronomía

Existe una gran cantidad de comidas típicas de las que se destacan las Guatitas, el Sancocho de bocachico, el Seco de gallina criolla, el Gallo pinto, la Cazuela, el Caldo de salchicha, el Caldo de gallina criolla, las Hallacas, las Humitas, entre otros. Se pueden describir algunos de ellos:

El arroz con menestra y carne asada es un plato que caracteriza a las zonas que se encuentran en la costa. La menestra es preparada con frijol o lentejas, que principalmente son cultivados en los terrenos de la región y son elegidos de una manera muy minuciosa para la preparación de la agradable menestra, para colocarlo junto a la carne de res y el arroz, que al igual de la menestra, es cosechado en las mismas tierras de la provincia.

El bollo de pescado es otro plato típico de esta provincia, que es preparado con bollos hechos con una base de plátano o verde, que se consideran los mejores de toda la zona, y son elaborados principalmente con pescado “boca chico”, que es conocido por ser el pescado más utilizado para preparar la mayoría de los platos típicos de la región.

El Ayampaco es un plato muy característico de las zonas de Balsapamba, receta que es muy antigua que es heredada, ósea, que solo lo pueden conocer sus sucesores y es pasada de generación en generación.

 Isla Española

Historia

La Isla Española conocida antiguamente como Hood, es hogar de varias especies de animales de interés, como el endémico sinsonte de Española, el alcatraz patiazul, la tórtola de Galápagos, la gaviota de Galápagos, la iguana marina, albatros o pinnípedos.

Por su ubicación la Isla española mantiene un alto porcentaje de fauna endémica.

La isla cuenta con una extensión de 60 Km2 y una altura de 206 metros sobre el nivel del mar. Española es una isla destinada a la conservación de su biodiversidad, donde se realizan estudios de investigación y además recibe visita de turistas.

Notable es la colonia de albatros, de los cuales se calculan unas 15.000 parejas, muchas de ellas haciendo el nido en los mismos senderos turísticos de la isla, sin temor a ser molestados. La colonia de albatros es encontrada a finales de marzo a principios de diciembre, y es uno de los pájaros más increíbles de mar encontrados en Galápagos. .

También se pueden observar piqueros enmascarados, cuya zona de anidación se diferencia de los piqueros de patas azules. Hay además pájaros tropicales en sus cuevas, cangrejos de hermosos colores que cubren las extensiones de lava negra; gaviotas de cola bifurcada multicolor.

Vestimenta

La vestimenta típica en las Islas Galápagos es muy similar a la de las demás regiones de Ecuador. El traje típico de la mujer está compuesto por una falda plana a la cual no se le agrega necesariamente enagua. La mujer lleva un vestido largo de tela estampada o llana de colores muy llamativos.

Gastronomía

La gastronomía de las islas Galápagos puede definirse como variada, si bien predomina un amplio abanico de recetas cuyos ingredientes principales proceden del mar.

El modo más habitual de preparar la mayoría de recetas de pescado es al estilo ceviche, es decir, marinado con limón.

A continuación te mostramos los platos más importantes de la gastronomía galapagueña. 

- Arroz marinero

- Bacalao con patas

- Bolón de verde

- Ceviche de canchalagua

- Mariscos

- Pan de Yuca

- Sopa marinera

Provincia de Pastaza

 Pastaza

Historia

Al iniciarse el siglo XIX la Región de Canelos estaba integrada en el territorio del Corregimiento de Ambato, jurisdicción establecida en 1797 dentro de la Presidencia de Quito, que en ese tiempo formaba parte del Virreinato de Santa Fe o Nueva Granada.
En 1802 el Rey Carlos IV de España expidió la Cédula de erección del Obispado de Mainas que debía abarcar también la Misión de Canelos. Esta Cédula, que sólo era de carácter eclesiástica, tuvo, sin embargo, consecuencias funestas en las posteriores disputas limítrofes con el Perú.
El 23 de junio de 1824 el Senado y la Cámara de Representantes de la República de Colombia expidieron una Ley de División Territorial que organizaba el territorio de la Gran Colombia en doce departamentos. Cada Departamento comprendía provincias y cantones. Seguramente la zona de Pastaza correspondía al cantón Macas de la Provincia de Chimborazo en el Departamento No. 10 llamado Ecuador.

                                                Vestimentas

Traje de Paja Toquilla: Consiste en un taparrabo sujetado con cuerdas de fibra, este traje lo utilizaban antiguamente hombres y mujeres.

En la actualidad el traje típico de la etnia Kichwa fue generalizando de tal manera que los cambios se dan con el propósito de salvarlos del olvido y así poder conservarlos para las generaciones siguientes.

Llanchama: Este traje se extrae de la corteza de árbol del cual lleva el nombre, utilizado antiguamente por los pobladores Kichwa. Actualmente el árbol de Llanchama se encuentra en peligro de extinción por lo que es escaso encontrarlo.

Traje De Semillas: Este es un traje de fantasía, utilizado en fiestas y acontecimientos., consiste en dos piezas.

                                              Gastronomía

La Amazonía ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y vegetales. Entre los vegetales de consumo generalizado se destaca la guayusa, que es hoja para la infusión utilizada para limpiar el estomago; el chucchuhuaso, en cambio es una corteza que puesta a macerar con aguardiente y caña en un barril de roble arroja un color marrón, se suele añadir cáscaras de mandarina y miel de abeja para enriquecer su sabor. Los platos tradicionales de la selva son elaborados a base de pirañas y bagres que abundan en los ríos, monos, loros, manatí o vaca marina y la danta, yuca verde, papa china y frutas. Los condimentos básicos se reducen al ají y a la sal.Las bebidas más importantes y ceremoniales son la chicha de chontanduro, la de yuca, y la ayahuasca ( de aya = muerto y huasca = bejuco), un trozo de bejuco se hierve y se bebe para acceder a otro nivel de la realidad y es utilizado por lo shamanes como una vía de conocimiento para predecir acontecimientos, diagnosticar enfermedades y solventar problemas de la comunidad.

Provincia del Guayas

Guayas

Historia:

La Historia de Guayaquil es la sucesión de los hechos acontecidos dentro del actual territorio guayaquileño, con la aparición de hechos aislados debido a la naturaleza geográfica de su región natural. Guayaquil, al igual que su provincia y región, ha sufrido radicales e importantes cambios de gobierno y de división territorial, con lo cual se puede clasificar su historia en cuatro partes: la era precolombina en donde comienza el proceso poblacional e integración de tribus aborígenes en la región, la era colonial desde los primeros asentamientos españoles hasta el crecimiento urbanístico, la era independentista que abarca la emancipación y un breve período autónomo, y la era republicana desde la creación de Ecuador en 1830.

Antes de la colonización europea en el continente americano, los territorios de la región en donde se ubica Guayaquil estaban habitados por diversas tribus de culturas que se habían establecido desde el período precerámico, alrededor del 5.000 y 7, 000 a. C., evolucionando hasta tomar formas de naciones independientes hasta el siglo XV1. Entre las principales culturas precolombinas estaban los huancavilcas, los cuales dominaron la región desde el siglo XVII hasta poco después de la llegada de Colón a América. Sin embargo, existía la presencia de varias otras tribus en el área de la cuenca y delta del río Guayas, como los chonos y los punaes. Todas las culturas prehispánicas presentan muestras de comercio marítimo con otras culturas del litoral sudamericano (en el actual Perú) e incluso con pueblos centroamericanos (en el actual México). Tras el comienzo de la expansión del Imperio español en el actual territorio ecuatoriano, comenzó un proceso de conquista con el propósito de establecer una ciudad que sirva de puerto comercial en la Mar del Sur, lo cual se inició en 1534 y, tras varias reubicaciones y disputas con las tribus nativas del sector, terminó de establecerse en su actual asentamiento en 1547 bajo el nombre de Guayaquil.

Vestimenta

La vestimenta completa son vestidos celestes y blanco, con sombrillas y pañuelos para las damas, los caballeros, guayaberas, pantalones negros y sombrero.

Gastronomía:

Guayas  posee  una gran variedad gastronómica  fruto de la  fusión con otras culturas y sub-grupos comunitarios,  obteniendo así una mezcla de costumbres, tradiciones, mitos y leyendas reflejados en sus productos gastronómicos, incorporando sabores y aromas propios de esta tierra y marcando el ritmo de  una evolución permanente.

La gastronomía guayasense es conocida por la excelente calidad de sus pescados y mariscos, por la gran variedad hortalizas y vegetales, y por sus deliciosas frutas.

Existe una gran cantidad de platos autóctonos y únicos entre los 25 cantones con que cuenta Guayas; estos platillos mezclan muy bien todos sus ingredientes los cuales han permanecido de generación en generación creando de esta forma una identidad gastronómica bien definida en Guayas y reflejando todo su encanto folklórico en un plato de comida.

Entre los principales insumos o ingredientes tenemos: El maní, el plátano verde y maduro, los mariscos, el arroz, las aves de corral; todos estos de muy fácil obtención.

De esta manera se elaboran platillos gastronómicos tales como: arroz con menestra y carne, secos (pollo, gallina, pato, etc.), la fritada, el bollo de pescado, bolones, cebiches, chicha resbaladera, guatita, cangrejos, el arroz marinero, encebollado de albacora, el ceviche mixto, ostra asada, entre otros.