Baltra Galápagos

 Historia

Baltra no está dentro de los límites del Parque Nacional Galápagos.​ La Iguanas terrestres de Galápagos son objeto de una activa campaña de re-introducción en la isla, que se extinguió en 1954 en Baltra. Sin embargo, a principios de la década de 1930, el Capitán G. Allan Hancock traslado una población de iguanas terrestres de Galápagos desde Baltra a la isla Seymour Norte, una pequeña isla a sólo unos cientos de metros al norte de Baltra. Las iguanas sobrevivieron allí y se convirtió en el ejemplo para el éxito del programa de cría en cautiverio del Parque Nacional Galápagos. Durante la década de 1980 las iguanas de Seymour Norte fueron llevadas al Parque Nacional en Santa Cruz, en el marco de este proyecto y en el década de 1990 se regresó a las iguanas terrestres a Baltra. En 1997 los científicos habían contado 97 iguanas en Baltra de las cuales 13 habían nacido en las islas. En el 2008 finalizó el programa de crianza en cautiverio, que en total repatrió más de 700 individuos a la isla Baltra. Actualmente no es raro ver a las iguanas, ya sea cruzando la vía principal o la pista en el aeropuerto.

Gastronomia

Como variada define la gastronomía de las islas Galápagos el chef Ricardo Zambrano del crucero Galápagos Explorer. Con un amplio abanico de recetas cuyos ingredientes principales proceden del mar, Zambrano menciona que el modo más habitual de preparar la mayoría de recetas con pescado es al estilo ceviche, es decir, marinado con limón.

Entre los platillos representativos y más apetecidos por colonos y turistas, el chef enumera: arroz marinero, bacalao con papas, ceviche de canchalagua, sopa marinera; incluye además el bolón de verde, pan de yuca y otros preparados con mariscos que forman parte de la alimentación de quienes residen en las Islas Encantadas. Aunque en la gastronomía de Galápagos se pueden hallar algunos de los principales platos de la gastronomía ecuatoriana, como carnes, patatas, vegetales, granos, mariscos, y también comidas del ámbito internacional, lo cierto es que lo que más llama la atención, si se tiene ocasión de visitar las islas, es la excelencia a la hora de preparar comida de mar en general, refiere el chef.

A continuación, otra receta:

Bolón de verde

En sus orígenes, el consumo de plátano hervido y machacado se relaciona con los esclavos, una forma de comer plátano que posiblemente provenga de Sierra Leona y Ghana.

Ahora bien: la receta del bolón de verde varía ligeramente con respecto a la del fufu cubano. Así, aunque la receta base es prácticamente la misma, el bolón de verde se mezcla con queso, un ingrediente no incluido en la receta del fufu.

Un bolón de verde, tal y como su nombre indica, es una bola del tamaño casi de un puño hecha a base de plátano verde asado o frito previamente y luego majado y amasado firmemente con las manos. Se le añade un relleno a base de queso, aunque hay quienes prefieren incluir otros ingredientes como carne frita, por ejemplo.

Una vez conseguida la masa firme, el bolón de verde se puede consumir directamente o, si se prefiere, freírlo u hornearlo unos minutos antes de comerlo. De esta forma, queda ligeramente tostado y crujiente por la parte exterior. Se pueden servir acompañados de otros ingredientes, tales como un huevo frito o maíz, entre otros.

Vestimentas

Se le agregan decoraciones en la parte inferior mediante cintas coloridas que le dan un toque al color neutro de la falda. La segunda pieza consta de una prenda que suele ser blanca, caqui o gris puro en algunos casos.

Las mangas son generalmente largas y a veces tienen un escote que resalta el busto de la mujer. Sobre esta prenda se coloca un manto multicolor que es muy andino.

Las joyas y accesorios son muy importantes también, utilizan un sombrero, collares y aros.

El estilo, decoraciones y accesorios que conforman la vestimenta, resaltan la belleza natural de la mujer residente de las islas Galápagos, lo cual convierte a dichas prendas en patrimonio cultural.

El hombre consta de una vestimenta típica de la región bastante básica conformada por un pantalón negro y una camisa de color indistinto con detalles que lo hacen diferenciarse mucho del resto.

Isla Daphne

 Historia

Daphne Mayor esta justo al oeste del Aeropuerto de Baltra se compone de un cráter de toba, está desprovista de árboles y su litoral se eleva 120 metros sobre el nivel del mar. se encuentra inmediatamente al norte de la isla principal de Santa Cruz. Se trata de un solo cráter de enormes rocas, el borde se puede subir desde el mar. Existen numerosas aves de cría que van en parejas para criar a sus polluelos en el suelo del cráter.

Aunque de fácil acceso para la mayoría de los visitantes a las islas Galápagos, el Servicio de Parques Nacionales mantiene muy restringidas las visitas a las islas y se utilizan principalmente para la investigación científica. Un estudio intensivo de los pinzones de Darwin se llevó a cabo aquí por los biólogos Peter y Rosemary Grant en un período de 20 años. Ellos examinaron el comportamiento y los ciclos de vida de los pinzones, y con los resultados apoyaron firmemente la teoría de Darwin sobre la evolución. Sus esfuerzos fueron documentados en el libro ganador del Premio Pulitzer, "The Beak of the Finch" (El pico del pinzón)

Gastronomía

La gastronomía de las islas Galápagos puede definirse como variada, si bien predomina un amplio abanico de recetas cuyos ingredientes principales proceden del mar. El modo más habitual de preparar la mayoría de recetas de pescado es al estilo ceviche, es decir, marinado con limón. A continuación te mostramos los platos más importantes de la gastronomía galapagueña.

A continuación, enseñaremos una receta de dicha isla.

BACALAO CON PAPAS

El bacalao con papas es una receta sencilla, descrita como «humilde» por muchos nativos de las islas Galápagos, en la que una vez más el pescado (bacalao) es el ingrediente estrella, tal y como sucede en la mayoría de platos típicos de la costa peruana. El secreto para que este plato nos quede acorde a como se describe en la receta tradicional son las patatas. Lo ideal sería dejarlas para lo último, una vez hayamos cocinado el bacalao y le hayamos añadido un delicioso sofrito a base de pimiento verde y/o rojo, cebolleta, ajo y tomate.

Vestimenta

La vestimenta típica en las Islas Galápagos es muy similar a la de las demás regiones de Ecuador. El traje típico de la mujer está compuesto por una falda plana a la cual no se le agrega necesariamente enagua.

Cuando la isla fue descubierta por el español Fray De Varlanga, no se encontraban nativos, por esto se ha heredado la vestimenta desde otras regiones del Ecuador. Dicha expedición fue dirigida al Perú, en el año 1535.

Provincia de Orellana

 Historia

En el tiempo que los españoles fundaron la ciudad de Quito, ya se conocía la existencia de la Provincia de los Quijos, la que posteriormente se llamó Provincia de los Quijos, Sumaco y la Canela o Provincia de la Coca; este territorio era rico en oro, y los españoles, por su ambición, se lanzaron a la conquista y exploración. Gonzalo Díaz de Pineda fue el primer español que llegó a territorio Quijos en busca del Dorado y la Canela, en septiembre de 1538. Años más tarde, en 1541 Gonzalo Pizarro realizó una nueva exploración que terminó con el descubrimiento del río Amazonas. El territorio de Orellana perteneció a la Gobernación de Quijos, y más tarde, al Cantón Quijos y después al Cantón Napo.

Gastronomía

La provincia de Orellana tiene un sin número de platos típicos del lugar, los cuales han pasado de generación en generación tratando de no perderlas, y a su vez manteniendo la preparación de estos alimentos mediante cultivo natural.

Maito de Pescado: Es un pescado adobado con sal, ajo y pimienta, envuelto y amarrado en las hojas de plátano. El atado de pescado se coloca en una parrilla y se sirve con yuca, plátano y ensalada.

Chicha de Yuca: Famosa bebida de las nacionalidades indígenas, preparada con pulpa de yuca o chonta fermentada.

Chontacuro: Es muy apetecido por su sabor y proteínas. Se le atribuye además, varias propiedades curativas para el estómago y se lo prepara en varias formas, asado a la brasa, fritos o en maytos.

Vestimenta

Pacha: Consiste en un vestido sencillo de una sola pieza, anudado en el hombro, confeccionado en tela de color azul oscuro. Este traje lleva como accesorios un cinturón, pulseras, collares tejidos con chambira (fibra) con plumas y semillas.

Provincia de Chimborazo

Historia

Es uno de los más importantes centros administrativos, económicos, financieros y comerciales del Ecuador. El desarrollo de la industria en la provincia, en general se basó en las destrezas manuales de su habitantes. Tiene una importancia muy singular para la historia del centro del Ecuador, por ser un punto medio entre la costa y la amazonía, desde tiempo ancestral se constituyó como una zona de encuentro entre culturas, comerciantes y eventos de connotación religiosa.

Los primeros asentamientos registrados datan de 5 mil años de antigüedad cerca del sector de Punín. Tuvo distintos períodos migratorios provenientes de la serranía como los puruhás y cañaris.

Gastronomía

Las recetas, o mejor dicho el origen de sus más tradicionales recetas datan desde el período incaico ¿puedes creerlo? Desde antes de la llegada de los españoles, nuestros ancestros idearon los platillos que han ido evolucionando hasta el día de hoy. Se dice que la comunidad de los Puruháes preparaban sus alimentos con maíz, ocas, papas, mellocos, mashuas y carne de llama, cuy y borrego.  
El hornado es el plato estrella y consiste en cerdo adobado y cocinado en horno de leña acompañado de mote, papas y chiriucho (salsa de ají rocoto, tomate, cebolla, agua, sal y un poco de chicha o panela)  

Otros de los platillos destacados son la fritada, cuy/ conejo asado, tripa mishqui, chorizo, muyuelas, locro de cuy, sopa de quinua y el famoso ceviche de chochos o “cevichocho”.  

La capital de Chimborazo, Riobamba, también cuenta con potajes que la identifican como el caldo de patas, quesillos, ají de cuy, dulce de frutas, cholitas guameñas y dulce de leche. 

La chicha huevona, colada morada, morocho y machica son las bebidas tradicionales de la provincia andina.  

Vestimenta

En la provincia de Chimborazo la vestimenta en la identidad cultural se ha ido degenerando, ya que las personas no van conservando su vestimenta indígena como el poncho de lana de color rojo con rayas azules, sombrero blanco de lana de borrego.

Provincia del Napo

 Historia

En el tiempo que los españoles fundaron la ciudad de Quito, ya se conocía la existencia de la Provincia del Dorado; este territorio era rico en oro, y los españoles, por su ambición, se lanzaron a la conquista y exploración. Gonzalo Díaz de Pineda fue el primer español que llegó al territorio del Dorado en busca de oro y la Canela, en septiembre de 1538. Años más tarde, en 1541 Gonzalo Pizarro realizó una nueva exploración que terminó con el descubrimiento del río Amazonas. Cada exploración española que llegaba tenía que enfrentarse a las diversas tribus existentes, aquellas tribus contaban con muchos guerreros conocidos por su valentía y rebeldía, y por eso los españoles regresaban por rutas diferentes para no volver a encontrarse con sus temidas lanzas. A consecuencia de esto, en 1558, Don Sancho Hacho de Velasco, cacique de los indios tacungas, solicita al cacique de la Tuna Runa, cuñado suyo, que vaya a conversar con el Capitán Gil Ramírez Dávalos, en la Tacunga (actual Latacunga). A consecuencia de esto, el 6 de marzo de 1559 el Capitán Gil Ramírez Dávalos ingresa a la tierra del dorado en compañía de 39 hombres y el 14 de mayo fundan la Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Baeza del Espíritu Santo de la Nueva Andalucía convirtiéndose en la ciudad más antigua de la Región Amazónica del Ecuador.

Gastronomía

Napo tiene más platos típicos, entre los que podemos mencionar está el uchamango con ají, la trucha, el masato (a base de yuca y plátano), los pinchos de patas de muyo, caldo de gallina y la mazamorra de guanta. Esta última consiste en una sopa a base de plátano con agua y guanta.

Recetas de platos tradicionales de Napo

1. Maito de filete de pescado: envuelto en hoja de bijao, servido con yuca, palmito y garabato yuyo. Es un envuelto de origen prehispánico, con peces de río(bagre, bocachico, cachama, pintadillo) en hojas de bijao, plátano, palmeras o shiguango amarrado con una fibra natural y cocinado a las brasas de carbón.
2. Cacao Amazónico:  tiene su mejor hábitat en esta provincia bajo sistemas de cultivo que conforman verdaderos bosques productivos. Posee un funcionamiento y una estructura similar a la del bosque, sin disminuir su potencial de producción de manejo orgánico o verde, amigable con la biodiversidad.
3. Pincho de patas muyo o cacao blanco: crece de manera silvestre en la Amazonía y es un alimento típico de Napo. Sus pepas se asan en un palo de bambú y se sirven con chicha de yuca o chonta. Además, el cacao amazónico nacional es reconocido por ser único en el mundo.
4. Chicha de chontaduro y yuca: se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta conocidos como chontaduros. Es una chicha que reemplaza muchas veces, a la también común, chicha de yuca.
   
   

Vestimenta típica

Maquicotona: Es una blusa de manga larga con diseños de flores pequeñas o cuadros, en colores claros o fuertes con adornos en cinta sobre el puño y cuello. La Panpalina: Es una falda de corte recto, con un pliegue en el centro, confeccionada en tela de color azul.

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